Como Fazer Esfirra de Carne com Requeijão: Receita Irresistível para Surpreender na Cozinha

Você já experimentou uma esfirra tão perfeita que só de lembrar dá água na boca? Aquela combinação de massa fofinha, recheio suculento e o toque cremoso do requeijão. No artigo de hoje, vamos te ensinar a preparar esfirras de carne com requeijão dignas das melhores lanchonetes, mas feitas no conforto da sua casa. Além de deliciosa, esta receita é prática, com dicas preciosas para garantir que a massa fique perfeita e o recheio tenha a textura ideal.

Se você é apaixonado por culinária ou está buscando ideias para inovar no lanche da família, continue lendo. Esta receita é perfeita para agradar todos os gostos, e o melhor: a massa é versátil, podendo ser usada para outros tipos de salgados. Prepare-se para transformar sua cozinha em uma verdadeira fábrica de delícias!

Ingredientes Necessários

Para facilitar o preparo, dividimos os ingredientes em duas partes: os da massa e os do recheio.

Para o recheio:

• 500 g de carne moída (patinho é ideal por ser magro).
• 1 cebola grande, picada em pedaços bem pequenos.
• 1 tomate grande, sem sementes, cortado em cubinhos.
• ½ colher de sopa de sal (cerca de 9 g, considerando a proporção de 18 g para 1 kg de carne).
• 1 colher de chá de pimenta síria.
• 1 colher de chá de páprica defumada.
• Suco de 2 limões grandes.
• Salsinha e cebolinha a gosto.

Para a massa:

• 150 ml de água (em temperatura ambiente ou levemente morna).
• 150 ml de leite (também morno).
• 2 colheres de sopa de açúcar.
• ⅓ de xícara de chá de óleo.
• 1 envelope de fermento biológico seco (10 g).
• 500 g de farinha de trigo (sem fermento).
• 1 colher de chá rasa de sal.
• 1 gema de ovo para pincelar.

Passo a Passo da Receita

1. Preparando o recheio

Comece temperando a carne moída. Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela grande: carne, cebola, tomate, sal, pimenta síria, páprica defumada, suco de limão e as ervas frescas. É importante misturar bem para que os temperos se distribuam uniformemente.

Dica Importante: Deixe a carne descansar na geladeira por pelo menos 5 horas para que ela libere o excesso de líquido. Esse passo é essencial para evitar que a esfirra fique molhada ou abra no forno. Use uma peneira sobre uma tigela e pressione levemente a carne para acelerar o processo. Cubra com filme plástico para evitar que a carne fique exposta.

2. Preparando a massa

Na tigela, misture os ingredientes líquidos: água, leite, óleo e açúcar. Adicione o fermento biológico seco e mexa por cerca de 1 minuto até dissolver. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo (inicialmente apenas metade) e o sal.

Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada, sovando por aproximadamente 10 minutos. O objetivo é obter uma massa lisa, elástica e que não grude nas mãos. Se necessário, adicione pequenas quantidades de farinha até atingir o ponto certo.

Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Para um crescimento mais rápido, deixe-a em um ambiente abafado, como dentro do forno desligado.

Montagem das Esfirras

1. Porcionando a massa

Depois de fermentada, pese a massa (cerca de 870 g) e divida em 10 partes iguais, aproximadamente 87 g cada. Modele pequenas bolinhas e cubra com um pano para evitar que ressequem.

2. Abrindo a massa

Com um rolo de massa, abra cada bolinha formando discos de aproximadamente 12 cm de diâmetro. Para facilitar, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada.

3. Recheando

Adicione uma colher de sopa de requeijão ao centro de cada disco e, por cima, coloque uma porção de carne temperada e escorrida (cerca de 68 g). Umedeça as bordas da massa com água usando a ponta dos dedos, o que ajudará a selar as laterais.

4. Formando as 

Para formar o formato tradicional de triângulo, una as bordas do disco e belisque-as, garantindo que fiquem bem fechadas. Coloque as esfirras em uma assadeira untada com óleo, com a parte selada voltada para baixo.

5. Finalização

Pincele as esfirras com gema para garantir um acabamento dourado e apetitoso. Deixe descansar por mais 10 minutos antes de levar ao forno.

Assando as Esfirras

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Asse as esfirras por 25 a 30 minutos, até que estejam douradas por cima e por baixo. O tempo pode variar dependendo do seu forno, então fique de olho para não queimar.

Dicas para o Sucesso

1. Recheio bem escorrido: Esse é o segredo para evitar que as esfirras abram ou fiquem encharcadas.
2. Controle da temperatura: Certifique-se de que os líquidos da massa estejam mornos, mas não quentes, para não “matar” o fermento.
3. Massa versátil: Experimente usá-la para outros tipos de salgados, como enroladinhos de salsicha ou pães recheados.

Tabela de Ingredientes e Medidas

FAQs – Perguntas Frequentes

1. Posso congelar as esfirras?
Sim, você pode congelá-las já assadas ou ainda cruas. Se optar por congelar cruas, deixe-as descongelar completamente antes de assar.

2. Dá para substituir o requeijão?
Sim, você pode usar cream cheese, queijo cheddar ou até requeijão caseiro.

3. Como evitar que a massa fique dura?
Certifique-se de não adicionar muita farinha durante a sova. Siga as proporções indicadas na receita.

4. Por que minha massa não cresceu?
Isso pode ocorrer se o fermento estiver vencido ou se a temperatura dos líquidos estiver muito alta, matando o fermento.

Conclusão

Preparar esfirras de carne com requeijão é uma verdadeira arte, mas com essas dicas, o sucesso é garantido. Essa receita combina praticidade, sabor e um toque especial que fará qualquer um se apaixonar à primeira mordida.

Experimente em casa e compartilhe com amigos e familiares. E lembre-se: na cozinha, criatividade é a chave para novas descobertas.