Como Fazer um Delicioso Rocambole de Chocolate com Cereja

O rocambole de chocolate com cereja é uma sobremesa incrível, que combina a suavidade da massa de chocolate com o sabor doce e levemente ácido da cereja. Se você ama uma sobremesa fofa e irresistível, essa é a receita perfeita para você. Além de ser muito gostoso, o rocambole é simples de preparar e vai encantar seus amigos e familiares com o sabor marcante e a apresentação impecável.

Neste artigo, vou te guiar passo a passo na preparação dessa receita deliciosa. Desde o preparo da ganache de chocolate até o momento em que o rocambole está pronto para ser servido, você aprenderá tudo o que precisa para fazer esse prato irresistível. Prepare-se para se deliciar e surpreender todos ao seu redor com esse rocambole de chocolate com cereja!

Ingredientes Necessários

Antes de começar, é importante reunir todos os ingredientes que serão usados no preparo do rocambole de chocolate com cereja. Abaixo está uma lista de todos os ingredientes necessários tanto para a massa quanto para o recheio e cobertura:

Para o Recheio de Ganache:

• 400 g de chocolate meio amargo (ou ao leite, se preferir)
• 1 caixinha de creme de leite

Para a Massa do Rocambole:

• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de óleo
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (sempre 100%)
• 1/4 de xícara de leite integral
• 1/2 colher de chá de fermento em pó

Para a Calda de Cereja:

• Calda de cereja (pode usar a calda que acompanha a cereja em conserva)
• 300 g de cereja picada (use cerejas frescas ou conservadas, de sua preferência)

Para a Cobertura:

• Parte da ganache de chocolate (reservada)
• Açúcar de confeiteiro (para decorar)
• Cerejas com cabinho (para enfeitar)

Com todos os ingredientes em mãos, vamos seguir para a preparação dessa sobremesa deliciosa.

Como Preparar o Rocambole de Chocolate com Cereja

Passo 1: Preparando a Ganache de Chocolate

O primeiro passo para a montagem do rocambole é preparar o recheio, que será uma ganache de chocolate super cremosa. Para isso, derreta 400 g de chocolate meio amargo no micro-ondas. Coloque o chocolate em um recipiente e acrescente 1 caixinha de creme de leite. Leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto. Após esse tempo, retire e mexa bem. Caso o chocolate ainda não tenha derretido completamente, retorne ao micro-ondas por alguns segundos até que ele esteja totalmente derretido.

Para garantir uma textura lisa e sedosa, você pode usar um mixer para emulsificar a ganache. Isso ajudará a dar brilho à mistura e deixá-la bem cremosa. Deixe a ganache reservada enquanto prepara a massa do rocambole.

Passo 2: Preparando a Massa do Rocambole

Agora é hora de preparar a massa fofa e deliciosa. Comece separando as claras e gemas dos 5 ovos. Bata as claras em neve até que fiquem bem volumosas. Quando as claras estiverem começando a tomar forma, adicione 3/4 de xícara de açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um merengue bem firme.

Acrescente 1/4 de xícara de óleo ao merengue e bata por mais alguns segundos para misturar bem. Com o auxílio de um fouet, acrescente 3/4 de xícara de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1/4 de xícara de leite integral e 1/2 colher de chá de fermento em pó. Misture delicadamente até que a massa fique bem homogênea.

Passo 3: Assando a Massa

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira de 25×35 cm (ou 30×40 cm, caso tenha uma maior) com papel manteiga ou papel “light”, que é um pouco mais fino e impermeável que o papel manteiga tradicional. Despeje a massa na assadeira e espalhe bem para que fique uniforme.

Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que a massa passe no teste do palito: basta espetar um palito no centro da massa e verificar se ele sai limpo. Assim que a massa estiver assada, retire-a do forno e deixe esfriar um pouco antes de começar a montar o rocambole.

Passo 4: Preparando a Montagem

Depois de retirar o rocambole da assadeira, vire-o sobre uma folha de papel manteiga para que ele esfrie mais rapidamente e não fique úmido embaixo. Caso a massa tenha uma casquinha, retire-a com uma faca para que a massa absorva melhor a calda de cereja e o recheio. Com a massa ainda morna, pincele um pouco da calda de cereja (diluída com um pouco de água) sobre ela. Isso dará umidade e sabor extra ao rocambole.

Agora, espalhe uma parte da ganache de chocolate sobre a massa, deixando a outra parte reservada para a cobertura. Em seguida, adicione as cerejas picadas, distribuindo-as uniformemente por cima do recheio. Com cuidado, comece a enrolar a massa, garantindo que o recheio fique bem distribuído.

Passo 5: Finalizando e Decorando

Depois de enrolado, coloque o rocambole na geladeira por pelo menos 1 hora para que ele ganhe firmeza e os sabores se misturem. Após esse tempo, retire-o da geladeira, retire o papel manteiga e ajuste as pontas para um acabamento bonito.

Agora, cubra o rocambole com o restante da ganache de chocolate, que deve estar bem firme e cremosa. Decore com cerejas com cabinho e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro para dar um toque especial à sua sobremesa.

Passo 6: Servindo e Armazenando

O rocambole de chocolate com cereja é uma sobremesa que deve ser consumida o quanto antes para aproveitar sua frescor. Sua validade é de até 1 dia em temperatura ambiente, desde que bem tampado. Se for armazenado na geladeira, pode durar até 5 dias, mas vale lembrar que, com o passar do tempo, a massa pode ficar um pouco mais seca. Para reverter isso, basta aquecer uma fatia no micro-ondas por alguns segundos antes de servir.

Tabela de Ingredientes e Passos

Conclusão

Este rocambole de chocolate com cereja é uma verdadeira obra-prima, que agrada a todos com sua combinação perfeita de sabores e texturas. A massa fofinha, o recheio cremoso e a cereja picada trazem um equilíbrio perfeito entre doce e azedo. Além disso, a apresentação do rocambole é de dar água na boca, tornando-o ideal para qualquer ocasião especial.

Agora que você aprendeu como fazer essa receita deliciosa, basta reunir os ingredientes e se aventurar na cozinha. Tenho certeza de que todos vão adorar o resultado. Aproveite!

Perguntas Frequentes (FAQs)

1. Posso usar chocolate ao leite no lugar do chocolate meio amargo?
Sim, pode! O chocolate ao leite deixará o recheio mais doce, enquanto o chocolate meio amargo traz um sabor mais equilibrado, especialmente com a cereja.

2. Posso usar outra fruta no lugar da cereja?
Sim, você pode substituir a cereja por morangos, framboesas ou até mesmo pêssegos em calda, dependendo do seu gosto.

3. O rocambole precisa ser refrigerado?
Sim, é recomendável deixar o rocambole na geladeira por pelo menos 1 hora antes de cortar e servir. Isso ajuda a firmar a forma e a intensificar os sabores.

4. Quanto tempo dura o rocambole na geladeira?
O rocambole dura até 5 dias na geladeira, mas a massa tende a ficar mais seca com o tempo. Para melhorar a textura, basta aquecer as fatias no micro-ondas por alguns segundos.

5. Posso congelar o rocambole?
Não é recomendado congelar o rocambole, pois a textura da massa pode ser alterada após descongelada. É melhor prepará-lo e consumi-lo fresco.