Empadinha de Palmito: Receita Tradicional com Recheio Cremoso

A empadinha é um clássico da culinária brasileira que encanta paladares com sua massa quebradiça e recheios variados. Entre as versões mais amadas está a empadinha de palmito, que combina sabor e cremosidade. Neste artigo, você aprenderá uma receita tradicional de empadinha de palmito, com dicas detalhadas para acertar no preparo.

Prepare-se para uma experiência culinária deliciosa e descubra como fazer essa iguaria que desmancha na boca!

Introdução

Quem nunca se deliciou com uma empadinha bem feita, recheada com um creme saboroso e envolvida em uma massa que literalmente derrete na boca? Esta receita é perfeita para quem busca um lanche especial, seja para saborear com a família ou para vender.

A empadinha de palmito que você aprenderá aqui é simples de preparar, mas cheia de técnicas que garantem o sucesso. Desde o preparo do recheio até o ponto da massa, você verá como cada etapa é essencial para alcançar um resultado impecável.

Então, se você está em busca de uma receita que une tradição e praticidade, continue lendo e mãos à massa!

Ingredientes

Antes de começarmos, vamos conferir os ingredientes necessários para esta receita.

Recheio Cremoso de Palmito

• 1 fio generoso de azeite
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 pitada de colorau
• 1 tomate pequeno, picado (com sementes)
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• ½ sachê de azeitonas verdes sem caroço
• Tempero a gosto: páprica defumada, pimenta-do-reino, orégano e sal
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
• Cheiro-verde picado para finalizar

Massa Quebradiça

• 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
• 4 colheres (sopa) de margarina sem sal (80% lipídios)
• 2 colheres (sopa) de banha
• ½ colher (chá) de sal
• 1 gema de ovo (sem a pele)
• Água gelada (se necessário, para ajustar o ponto)

Para Montagem

• Gema de ovo para pincelar
• Forminhas de empadinha (7,5 cm de diâmetro e 3,4 cm de altura)

Preparo Passo a Passo

1. Preparo do Recheio

1. Aqueça um fio generoso de azeite em uma panela e refogue a cebola picada até que fique translúcida.
2. Adicione o alho picado e refogue rapidamente.
3. Abra um espaço no centro da panela e derreta a manteiga. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, mexendo por cerca de 3 minutos para cozinhar bem e eliminar o sabor cru.
4. Adicione o colorau e misture.
5. Acrescente o tomate picado e refogue até que comece a desmanchar.
6. Adicione o palmito picado e as azeitonas verdes, misturando bem.
7. Tempere com páprica defumada, pimenta-do-reino, orégano e sal (ajuste o sal ao final, se necessário).
8. Incorpore o leite e, em seguida, o requeijão cremoso, mexendo bem para formar um creme homogêneo.
9. Finalize com cheiro-verde picado e reserve o recheio até esfriar completamente.

2. Preparo da Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a margarina, a banha, o sal e a gema de ovo.
2. Trabalhe a massa com a ponta dos dedos, misturando os ingredientes até obter uma massa homogênea. Não sove a massa! Apenas misture delicadamente até que ela se una.
3. Se necessário, adicione um pingo de água gelada para ajustar o ponto.
4. Modele a massa em uma bola, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Montagem das Empadinhas

1. Divida a massa em porções: 37 g para a base e 13 g para a tampa de cada empadinha.
2. Abra a base da massa diretamente nas forminhas, moldando com os dedos até cobrir o fundo e as laterais. A espessura deve ser uniforme, sem ficar muito grossa ou fina.
3. Recheie as empadinhas com 50 g do recheio de palmito já frio.
4. Para as tampinhas, abra pequenas porções de massa entre dois plásticos com a ajuda de um rolo. Cubra as empadinhas e pressione delicadamente para selar.
5. Pincele gema de ovo sobre as tampinhas para garantir um dourado uniforme após assar.

Tabela de Referência: Rendimento e Forminhas

Assando as Empadinhas

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Coloque as empadinhas em uma assadeira e leve para assar por cerca de 30 minutos.
3. Nos últimos 5 minutos, aumente a temperatura para 210°C para dourar as tampinhas.
4. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme.

Dicas Extras

• Evite rachaduras na tampa: Pincele clara de ovo nas bordas antes de fechar com a tampinha. Isso ajuda a selar a massa com mais firmeza.
• Validade: As empadinhas prontas duram até 5 dias na geladeira e podem ser congeladas por até 30 dias (cruas ou assadas).
• Congelamento: Congele as empadinhas cruas dentro das forminhas para evitar que a massa perca o formato.

Conclusão

Fazer empadinhas de palmito em casa é mais simples do que parece! Com esta receita detalhada, você poderá preparar uma versão tradicional, com massa que derrete na boca e um recheio cremoso irresistível.

Agora é hora de colocar a mão na massa e aproveitar. Lembre-se: prática leva à perfeição, e cada empadinha será um passo a mais na sua jornada culinária!

Perguntas Frequentes (FAQs)

1. Posso substituir a banha por outro ingrediente?
Sim, você pode usar manteiga ou aumentar a quantidade de margarina, mas a banha ajuda a dar mais textura à massa.

2. O recheio pode ser feito com outros ingredientes?
Com certeza! Experimente recheios como frango, camarão, ou até mesmo opções vegetarianas como queijo com espinafre.

3. Por que minha massa não está esfarelando?
Certifique-se de usar margarina com 80% de lipídios e evite sovar a massa.

4. Como saber se a empadinha está pronta?
Ela estará dourada por cima e nas bordas.

5. É possível fazer a receita em formato de empadão?
Sim, use uma forma grande (23 cm de diâmetro) e siga os mesmos passos.

Agora que você sabe tudo sobre empadinhas, que tal compartilhar essa delícia com amigos e familiares? Bon appétit!