Picadinho de Carne Cremoso: Uma Receita Suculenta e Irresistível

O picadinho de carne é uma das receitas clássicas da culinária brasileira, conhecido por sua suculência e sabor delicioso. Ideal para aqueles dias em que queremos um prato simples, mas cheio de sabor, o picadinho de carne cremoso se destaca por ser fácil de fazer, e ao mesmo tempo, muito saboroso e versátil. Com um preparo rápido e ingredientes simples, essa receita é a opção perfeita para quem deseja surpreender a família ou os amigos com um prato gostoso e reconfortante.

No vídeo de hoje, vamos aprender a fazer um picadinho de carne cremoso, cheio de temperos e ingredientes que deixam o prato ainda mais especial. Em poucos passos, você vai ter uma refeição completa e deliciosa, ideal para acompanhar arroz branco, farofa ou até mesmo uma banana grelhada, como sugerido na receita.

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Ingredientes Necessários

Para começar, vamos conferir os ingredientes que você vai precisar para preparar o picadinho de carne cremoso. Os itens são simples, mas garantem um sabor incrível para o prato.

Para o Picadinho de Carne:

• 1 kg de filé de alcatra picado em cubinhos pequenos
• 1 colher de sopa rasa de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
• 2 colheres de sopa de amido de milho (ou farinha de trigo)
• Azeite para fritar
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• 1 cebola grande picada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• ½ xícara de chá de vinho tinto seco (opcional, pode ser vinho branco)
• 1 xícara e meia de chá de água (ou caldo de carne caseiro)
• Cogumelos (opcional, pode ser champignon) ou palmito
• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)

Acompanhamentos:

• Arroz branco
• Farofa de banana (opcional)
• Banana grelhada (opcional)

Como Preparar o Picadinho de Carne Cremoso

Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos seguir o passo a passo para fazer o picadinho de carne cremoso perfeito. Vamos dividir o processo em etapas para que você consiga preparar com facilidade.

1. Temperando a Carne

O primeiro passo para um picadinho saboroso é temperar a carne corretamente. Para isso, pegue 1 kg de filé de alcatra e corte em cubos pequenos. Quanto menores os pedaços, mais suculento e saboroso o prato ficará. Se preferir, você pode optar por outro tipo de carne, como o músculo ou coxão mole, que também ficam muito bons.

Em uma tigela, adicione:

• 1 colher de sopa rasa de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)

Misture bem os temperos com a carne. Se você não tiver shoyu, pode fazer o picadinho sem ele, mas o molho de soja confere um sabor especial e uma cor mais bonita à carne.

2. Selando a Carne

Agora, o segredo para deixar o picadinho de carne suculento e com aquele sabor delicioso está em selar a carne corretamente. Em uma panela bem quente, adicione um fio de azeite e coloque os cubos de carne aos poucos, para não juntar muita água. O ideal é fritar a carne em etapas, para garantir que todos os pedaços fiquem dourados e bem selados.

Deixe a carne dourar bem por todos os lados. Isso vai ajudar a manter a suculência e garantir que a carne fique macia e saborosa. Quando todos os pedaços estiverem dourados, retire-os da panela e reserve.

3. Preparando o Molho Cremoso

Agora que a carne está dourada, vamos preparar o molho cremoso que vai deixar o picadinho ainda mais irresistível. Na mesma panela, adicione uma colher bem cheia de manteiga e espere derreter. A manteiga vai conferir um sabor especial e mais cremosidade ao molho.

Adicione à panela 1 cebola grande picada em cubinhos e 2 dentes de alho picados. Refogue até que a cebola fique bem dourada e macia. A cebola vai soltar um pouco de água, o que ajuda a soltar as crostas que ficaram no fundo da panela, adicionando muito sabor ao prato.

Em seguida, adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate e deixe fritar por alguns minutos, até que o tomate se misture bem aos outros ingredientes. Isso vai dar uma cor bonita e um sabor mais profundo ao molho.

Agora, acrescente meia xícara de chá de vinho tinto seco. O vinho vai dar um toque sofisticado ao prato, mas se você não tiver vinho tinto, pode substituir por vinho branco ou até mesmo água, caso prefira. Deixe o vinho evaporar por alguns minutos, para que o álcool saia e o sabor fique mais concentrado.

Após o vinho evaporar, adicione 1 xícara e meia de chá de água ou caldo de carne caseiro. Mexa bem e deixe o molho ferver por uns 3 a 4 minutos. O molho vai reduzir um pouco e se tornar mais encorpado.

4. Finalizando o Prato

Agora que o molho está no ponto certo, é hora de devolver a carne à panela. Coloque os pedaços de carne dourados de volta, misture bem e deixe o molho apurar por mais alguns minutos.

Para dar o toque final, você pode adicionar cogumelos (como champignon) ou palmito, que vão deixar o prato ainda mais saboroso e sofisticado. Finalize com bastante cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha), para dar frescor ao prato.

5. Acompanhamentos

Esse picadinho de carne fica perfeito quando servido com arroz branco, que vai ajudar a absorver todo o molho cremoso. Se quiser uma opção mais completa, pode acompanhar com uma farofa de banana, que combina muito bem com a suculência da carne.

Uma outra opção deliciosa é servir o picadinho com banana grelhada. Basta colocar a banana na frigideira com um pouco de manteiga e deixar dourar dos dois lados. A doçura da banana grelhada contrasta perfeitamente com o sabor salgado da carne, criando uma combinação deliciosa.

Tabela de Ingredientes e Quantidades

Conclusão

O picadinho de carne cremoso é uma receita prática, saborosa e extremamente suculenta, que vai agradar a todos ao redor da mesa. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você pode criar uma refeição incrível, perfeita para o dia a dia ou até mesmo para ocasiões especiais. A combinação de temperos e a técnica de selar a carne garantem um prato cheio de sabor e com uma textura irresistível.

Se você gostou dessa receita, compartilhe com amigos e familiares! Experimente também os acompanhamentos sugeridos, como o arroz branco, a farofa de banana ou a banana grelhada, e aproveite um prato completo e delicioso.

Perguntas Frequentes (FAQs)

1. Posso usar outra carne no lugar do filé de alcatra?
Sim, você pode usar outros cortes de carne, como coxão mole, peito de frango ou até mesmo carne de porco. A carne de filé de alcatra é muito macia e suculenta, mas outras opções também ficam deliciosas.

2. O que fazer se não tiver vinho tinto?
Se você não tiver vinho tinto, pode usar vinho branco ou até mesmo substituir por caldo de carne ou água. O vinho tinto traz um sabor especial, mas o prato também fica ótimo sem ele.

3. Posso congelar o picadinho de carne?
Sim, o picadinho de carne pode ser congelado por até 3 meses. Para isso, deixe esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético. Na hora de consumir, basta descongelar e aquecer.

4. Posso adicionar outros vegetais ao picadinho?
Sim, você pode adicionar vegetais como cenoura, batata ou até pimentões, caso deseje. Eles vão adicionar mais sabor e textura ao prato.

5. Como posso deixar o molho mais grosso?
Se o molho não estiver grosso o suficiente, você pode diluir um pouco de amido de milho em água e adicionar à panela, mexendo bem até atingir a consistência desejada.