Sorvetão de Doce de Leite com Chocolate: Uma Delícia Irresistível

O verão chegou e com ele a vontade de saborear algo gelado, doce e super cremoso. Se você adora sobremesas geladas e está em busca de algo especial para refrescar seus dias quentes, o Sorvetão de Doce de Leite com Chocolate é a receita perfeita. Além de ser fácil de fazer, é uma verdadeira explosão de sabores que agrada a todos, desde os mais jovens até os mais velhos. No vídeo de hoje, vamos aprender a preparar esse sorvete irresistível que vai conquistar o seu coração (e o de todos ao redor).

Por Que Você Vai Amar Essa Receita

A combinação de doce de leite com chocolate é uma das mais tradicionais e adoradas em sobremesas, e ao transformar isso em um sorvete, você tem uma verdadeira iguaria. O Sorvetão de Doce de Leite com Chocolate tem a cremosidade do doce de leite e a intensidade do chocolate, criando uma experiência única. Ele é perfeito para qualquer ocasião especial, mas também pode ser um item delicioso para o dia a dia, especialmente quando o calor está mais forte.

Agora, que tal aprender como fazer esse delicioso Sorvetão? Vamos começar!

Como Fazer o Sorvetão de Doce de Leite com Chocolate

Ingredientes Necessários

Antes de tudo, é importante separar todos os ingredientes para garantir que a receita saia perfeita. Aqui estão os itens que você vai precisar para preparar o Sorvetão de Doce de Leite com Chocolate:

Para a Ganache de Chocolate:

• 160 g de chocolate meio amargo (ou ao leite, caso prefira)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Para o Sorvetão:

• 500 ml de leite integral
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 600 g de doce de leite (preferencialmente caramelizado)
• 4 gemas de ovo (sem a película)
• 1 pote de nata (ou creme de leite fresco, ou chantilly, conforme preferir)

Esses ingredientes vão garantir uma base cremosa e saborosa para o seu sorvetão. Caso queira adicionar algo mais, como frutas ou castanhas, também pode personalizar a receita a gosto!

Passo a Passo para Preparar o Sorvetão

Agora, vamos às etapas de preparação, que são simples e rápidas, mas exigem alguns cuidados para garantir que o sorvete fique bem cremoso e com a textura ideal.

1. Preparando a Ganache de Chocolate

A primeira etapa é fazer a ganache de chocolate, que será a camada de cobertura do sorvetão. Para isso, siga os seguintes passos:

1. Derreta o chocolate: Coloque os 160 g de chocolate meio amargo (ou ao leite) em uma tigela. Adicione a caixinha de creme de leite e misture bem.
2. Leve ao micro-ondas: Coloque a tigela no micro-ondas por cerca de 1 minuto. Após esse tempo, retire e misture até que o chocolate esteja completamente derretido e formado uma ganache cremosa e brilhante.
3. Prepare a forma: Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com óleo e passe papel toalha para retirar o excesso. Isso ajuda na hora de desenformar o sorvetão.
4. Despeje a ganache: Coloque a ganache no fundo da forma e chacoalhe delicadamente para espalhar. Evite sujar as laterais, para que o sorvetão fique bem bonito na hora de desenformar.

Leve a forma ao congelador por cerca de 30 minutos para que a ganache fique firme e não se misture com o sorvete na hora de montar.

2. Preparando a Massa do Sorvetão

Enquanto a ganache está firmando, é hora de preparar a base cremosa do sorvetão. Siga esses passos:

1. Misture os ingredientes líquidos: Em uma panela, coloque 500 ml de leite integral, 1 caixinha de creme de leite e 600 g de doce de leite. Misture bem e leve ao fogo médio.
2. Adicione as gemas: Bata as 4 gemas de ovo e adicione à mistura de leite e doce de leite. As gemas são essenciais para dar cremosidade ao sorvetão e evitar o cheiro de ovo.
3. Cozinhe até o ponto ideal: Cozinhe o creme em fogo médio, mexendo sempre, até que ele fique encorpado e atinja uma consistência cremosa (cerca de 10 minutos).
4. Deixe esfriar: Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar completamente. Não precisa ficar gelado, apenas em temperatura ambiente.

3. Finalizando a Base Cremosa

Agora, para deixar o sorvetão ainda mais cremoso e macio, é hora de adicionar a nata:

1. Misture a nata: Após o creme esfriar, adicione um pote de nata (aproximadamente 200 g) e misture delicadamente até incorporar bem. Se preferir, você pode usar creme de leite fresco batido ou chantilly.
2. Dica para um sorvete mais leve: Caso você prefira uma consistência mais leve, pode optar por fazer um merengue suíço com as claras restantes das gemas e adicionar ao creme. Isso é o método mais tradicional, que deixa o sorvetão mais aerado.

4. Montando o Sorvetão

Com a ganache e a base cremosa prontas, agora é hora de montar o seu sorvetão. Siga essas etapas:

1. Primeira camada de creme: Despeje metade da massa de sorvetão sobre a ganache congelada. Isso ajuda a garantir que o doce de leite não se misture com o chocolate.
2. Recheio de doce de leite: Coloque o doce de leite restante em pequenas colheradas sobre a camada de creme.
3. Adicione o restante da massa: Despeje o restante da massa de sorvetão por cima, espalhando delicadamente para nivelar.
4. Leve ao congelador: Cubra a forma com plástico filme e leve ao congelador por no mínimo 12 horas, ou de um dia para o outro.

5. Desenformando o Sorvetão

Após o sorvetão estar bem congelado, é hora de desenformar e servir. Para facilitar, você pode colocar a assadeira em uma tigela com água morna por alguns segundos ou passar levemente a forma pela chama do fogão.

Depois disso, basta virar a forma no prato e ver a beleza do seu sorvetão.

Tabela de Ingredientes

Dicas Extras para um Sorvetão Perfeito

• Escolha do doce de leite: Optar por um doce de leite mais escuro e caramelizado garante uma cor mais bonita e um sabor mais intenso ao sorvetão.
• Personalize: Se desejar, adicione pedaços de castanha, frutas secas ou até mesmo pedaços de chocolate na massa antes de congelar.
• Conservação: O Sorvetão pode ser armazenado no congelador por até 30 dias. Se sobrar, é só cortar em pedaços e voltar para o congelador, facilitando o consumo futuro.

Conclusão

Agora que você aprendeu a fazer o delicioso Sorvetão de Doce de Leite com Chocolate, está pronto para surpreender sua família e amigos com essa sobremesa irresistível e super cremosa. Além de ser um prato perfeito para os dias quentes, ele traz a combinação dos sabores que todos adoram e é uma excelente escolha para qualquer ocasião. Não se esqueça de compartilhar a receita e experimentar variações conforme o seu gosto.

Perguntas Frequentes (FAQs)

1. Posso substituir o chocolate meio amargo por outro tipo de chocolate? Sim, você pode usar chocolate ao leite ou até mesmo chocolate branco, mas o chocolate meio amargo é o mais indicado para equilibrar o doce do sorvetão.

2. Posso fazer essa receita sem as gemas de ovo? As gemas são essenciais para a cremosidade do sorvetão, mas se você não puder usá-las, pode experimentar substituições, como amido de milho para dar a mesma consistência.

3. Qual é a validade do Sorvetão? O sorvetão pode ser mantido no congelador por até 30 dias, mas é melhor consumi-lo dentro de uma semana para garantir sua melhor textura e sabor.

4. Posso adicionar frutas no recheio ou na massa? Sim! Morangos, framboesas ou até bananas em fatias ficam ótimas nesse sorvetão, criando um contraste de sabores deliciosos.